Prodotti Tipici

Grazie al paziente lavoro degli agricoltori si è riusciti a portare i sapori dell’agricoltura alimentare Valsabbina sulla tavola dei consumatori. Dalle tradizioni culinarie e dai segreti delle produzioni tradizionali e famigliari, le aziende Valsabbine hanno costudito e tramandato l’arte dei sapori e delle pietanze. Le aziende agricole in Valle Sabbia hanno lasciato i terreni di fondo valle all’urbanizzazione occupando località più periferiche , Adattandosi ed adeguando la loro produzione in relazione alle esigenze ma mantenendo invariati i sapori e le metodologie per ottenere un alimento con caratteristiche uniche.
Sulle malghe, nelle aziende sparse sul terrritorio, dal buon latte di montagna si ottengono formaggi dai sapori unici ed inconfondibili , ottenuti da abili caseari che, curano e stagionano il loro prodotto . Celebre il formaggio BAGOSS tipico del Comune di Bagolino già prodotto a partire dal 1500 ma, che, anche dopo molti secoli conserva intatte le sue caratteristiche organolettiche. La sua fama ha varcato i confini nazionali, ottenendo importanti riconoscimenti e divenendo un efficace mezzo di promozione Valsabbino.

E’ una vera gioia per il palato il tipico formaggio di Bagolino prodotto da 32 piccole aziende riunite in cooperativa Valle di Bagolino, ha crosta liscia di colore bruno-aranciato, pasta compatta giallo paglierino che si intensifica con la stagionatura, tessitura granulosa e leggermente occhiata e sapore aromatico. Può essere consumatoa scaglie o cucinato alla brace, oppure utilizzato nella preparazione di piatti quali le mareconde, i malfatti, le penne alla bagossa, o i casoncelli ripieni.
Dal sapore inconfondibile sono anche le formaggelle prodotte con latte intero o i formaggi più stagionati che vengono prodotti un pò in tutto l’entroterra Valsabbino. I formaggi caprini caratterizzano la produzione di molte aziende agricole della Valle sabbia , esistono piccole realtà produttive tradizionalmente specializzate nella produzione di formaggi e derivati dal latte caprino .Il Salame di Vallesabbia è apprezzato da sempre per il suo sapore caratteristico e la complessità del suo profumo.Il Miele che grazie alla sua naturalità dal gusto classico e tradizionale, ricavato da una grande varietà di nettare di fiori e alla composizione pollinica, si accosta benissimo anche come antipasto accompagnato con un buon formaggio stagionato,o arrichito con il pregiato tartufo che trova nella Valle Sabbia ambiente ideale per la crescita.E per addolcire i palati anche i più esigenti non manca la produzione di marmellate ai piccoli frutti: more, lamponi, mirtilli, fragoline di bosco….
Fra i piatti tipici vi è lo spiedo per eccellenza preparato in buona parte della Valle Sabbia, con pezzi di carne di pollo, maiale, salamella uccellini…; sempre abbondanti sono le patate nostrane cresciute sotto il “Patus” ovvero la foglia che viene riciclata dal taglio del prato non utilizzato per la fienagione o per il pascolo. Viene servito accanto a un’abbondante fetta di polenta.Il pesce persico preparato secondo varie ricette in umido, al forno fritto in filetti impannati…. e per finire dello zucchero amaro fatto con erbe oficinali che favoriscono la digestione.